Здесь можно поделиться своими рецептами  

Лучшие правила от профессионала или кофе-арт

Можете себе представить, что вы пригласили истинного гурмана кофе, и вы должны сказать ему, что уважаете его и сам напиток. Также должно быть соблюдение всех требований техники безопасности. Всем нам известно, что кофе считается продуктом, который с лёгкостью абсорбирует из внешней среды множество посторонних запахов. И если вы занимаетесь приготовлением кофе профессионально, то вам должны быть известны некоторые вещи. Если вы работаете, то до тех пор, пока не началась ваша смена и, конечно, во время неё нельзя брать духи или туалетную воду, нельзя пользоваться кремом для рук. Важен и другой момент: барист всегда использует крученый кипяток и различные водонагревательные устройства. Из-за этого факта должна носиться рабочая обувь, в которой обязательно должен быть закрытый носок, причём даже в летний период. Ноги бариста не должны быть открыты, а их должны прикрывать брючки или любая длинная юбка. Важно не забывать о том, что рабочий фартучек считается не просто красотой и удобством, но и дополнительной защитой. Важно уделить внимание здоровью вашего гостя и его удовольствию, которое он получает от напитка. Именно по этой причине нужно тщательно мыть руки, так как это считается основным правилом каждого бариста. Важно чтобы руки бариста не были в мелких порезах, чтобы отсутствовали кожные заболевания. Если есть длинные волосы, они должны быть собраны небольшим пучком или со светлым головным убором, на ногтях не должен присутствовать лак. Любой гость оценит всё ваше внимание, поэтому если вы видите, что гостю сложно заказывать кофейный напиток, нужно дать ему вежливые советы. Пользуясь, случаем, вы всегда можете показать, как вы освоили приёмы латте-арт, а если гость попросит вас, вы отойдёте от этой стандартной рецептуры. Если вы имеете дело с детьми, то нужно помнить, что дети – ваши особые гости. По этой причине барист должен знать, что любой из детских напитков не должен быть горячее, чем +60 градусов. Важно, что детский напиток сначала подаётся взрослому человеку. Кофе может пить даже ребёнок, но с молоком. Необходимо помнить о том, что чрезмерное употребление кофе приводит к проблемам со здоровьем. Если пить кофе редко и только по утрам, а не ночью, то нагрузок на сердце не будет и всё будет в порядке. Кофе – это такой напиток, в котором совмещаются и полезные и вредные свойства. Важно знать обо всех этих свойствах и никогда не забывать об этом.

В данном разделе: